Ο Γιώργος Πολυμέρου είναι ψυχολόγος, συστημικός-οικογενειακός θεραπευτής και επόπτης. Σπούδασε ψυχολογία στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στη Συμβουλευτική Παιδιών και Εφήβων (MA) στο University of Nottingham. Εκπαιδεύτηκε στη συστημική και οικογενειακή ψυχοθεραπεία στο Ινστιτούτο Συστημικής Σκέψης και Ψυχοθεραπείας. Στη συνέχεια εκπαιδεύτηκε στη Φινλανδία ως επόπτης στον Ανοιχτό Διάλογο και τις διαλογικές προσεγγίσεις από τον Jaakko Seikkula και την ομάδα του σε συνεργασία με το πανεπιστήμιο του Jyväskylä.
Έχει εργαστεί σε τοπικές και διεθνείς Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις δουλεύοντας κυρίως με ασυνόδευτους ανήλικους και ομάδες αντρών προσφύγων. Επίσης, έχει εργαστεί ως ψυχολόγος στην πρωτοβάθμια εκπαίδευση. Από το 2019 διατηρεί ιδιωτικό γραφείο και συνεργάζεται με το Ελληνικό Παιδικό Χωριό στο Φίλυρο.
Έχει εργαστεί σε τοπικές και διεθνείς Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις δουλεύοντας κυρίως με ασυνόδευτους ανήλικους και ομάδες αντρών προσφύγων. Επίσης, έχει εργαστεί ως ψυχολόγος στην πρωτοβάθμια εκπαίδευση. Από το 2019 διατηρεί ιδιωτικό γραφείο και συνεργάζεται με το Ελληνικό Παιδικό Χωριό στο Φίλυρο.